Ultrafiltração na remoção de glifosato e ácido aminometilfosfônico em águas de abastecimento / Ultrafiltration for removal of glyphosate and aminomethylphosphonic acid in drinking water

RESUMO O glifosato é um herbicida não seletivo utilizado no controle de ervas daninhas em ambientes agrícolas e urbanos. É encontrado em mananciais associado ao seu principal metabólito, o ácido aminometilfosfônico, sendo necessária a remoção destes em estações de tratamento de água. O objetivo do trabalho foi avaliar a ultrafiltração direta na rejeição do glifosato e do ácido aminometilfosfônico em água de manancial superficial fortificada nas concentrações de 630, 800 e 1.250 μg L-1 e variação de pH entre 4 e 10. Para o glifosato, os aumentos do pH e da concentração e a presença de matéria orgânica natural contribuíram para a taxa de rejeição. A massa de glifosato adsorvida foi de 1,2 μg cm-2, sendo a adsorção na superfície e nos poros da membrana o principal mecanismo de rejeição. A ultrafiltração direta não foi efetiva para rejeição do ácido aminometilfosfônico. Para concentração do glifosato de 630 μg L-1 e pH entre 6,1 e 7,2, a ultrafiltração direta produziu permeado com concentração inferior a 500 μg L-1, atendendo ao padrão de potabilidade brasileiro, Portaria Gabinete do Ministro/Ministério da Saúde nº 888, publicada em 7 de maio de 2021.

ABSTRACT Glyphosate is a non-selective herbicide used to control weeds in agricultural and urban environments. It is found in water sources associated with its main metabolite, the aminomethylphosphonic acid, and it must be removed in the public water treatment. The aim of this work was to evaluate the direct ultrafiltration in the removal of glyphosate and aminomethylphosphonic acid in fortified surface water at concentrations of 630, 800, and 1,250 μg L-1 and pH variation between 4 and 10. For glyphosate, the increase in pH, concentration, and the presence of natural organic matter contributed to the rejection rate. The herbicide mass adsorbed was 1.2 μg cm-2, being adsorption onto the membrane surface/pores the main mechanism of herbicides retention. The UF process was not effective for removal of aminomethylphosphonic acid. For glyphosate concentration of 630 μg L-1, pH of 6.1-7.2, the UF was effective to produce the permeated in concentration of less than 500 μg L-1, as recommended by the Brazilian Drinking Water Legislation of the Ministry of Health, Portaria Gabinete do Ministro/Ministério da Saúde nº 888, publicada em 7 de maio de 2021.

Uso de filtros de carvão ativado granular associado a microrganismos para remoção de fármacos no tratamento de água de abastecimento / Use of granular activated carbon filters associated with microorganisms to remove pharmaceuticals in drinking water treatment

RESUMO O modo de vida das sociedades modernas originou o aporte diário, nos ambientes aquáticos, de fármacos e outras inúmeras moléculas de uso contínuo, compostos emergentes, com potencial de risco à saúde humana principalmente pela exposição em razão da inevitável contaminação dos mananciais de abastecimento de água e da transferência para as estações de tratamento de água (ETA), onde não são removidos. O uso de carvão ativado granular na filtração demonstra ser uma opção viável para ETA, porém, uma eficiência satisfatória requer regeneração periódica do material, onerando o tratamento. Contudo, observa-se que em baixas taxas de filtração a colonização natural dos filtros por microrganismos - formação de biofilme - pode ser uma alternativa para aumentar o tempo de vida útil do carvão, bem como para decompor essas moléculas complexas em elementos minerais assimiláveis, reintroduzindo-os nos ciclos biogeoquímicos naturais. Este trabalho avaliou, durante 24 semanas, em condições de laboratório, o carvão ativado com biofilme como meio filtrante para remoção dos fármacos: diclofenaco de sódio, ibuprofeno, naproxeno e amoxicilina; experimentou em sistema batch o potencial dos microrganismos colonizadores de filtros em degradar os fármacos testados, assim como identificou filogeneticamente os microrganismos predominantes na biodegradação. Os resultados demonstram a remoção dos fármacos acima de 80%. Constatou-se a presença das bactérias dos gêneros Bacillus , Burkholderia , Cupriavidus , Pseudomonas , Shinella , e Sphingomonas . Este estudo permite inferir a capacidade de remoção de fármacos por bactérias presentes em filtros de carvão ativado e o possível uso dessa tecnologia como alternativa de controle e remoção dessas substâncias no tratamento de água potável.

ABSTRACT The way of life of modern societies has originated the daily intake of pharmaceuticals and numerous other molecules of continuous use in aquatic environments, emerging compounds that brings potential risk for human health mainly due to exposure resulted from the inevitable contamination of sources of drinking water supply and its transference to the water treatment plants (WTP) where they are not removed. The use of granular activated carbon in filters proves to be a viable option for WTP, but satisfactory efficiency requires periodic regeneration of the material, burdening the treatment costs. However, it is noted that under low filtration rates, the natural colonization of filters by microorganisms - biofilm formation - may be an alternative for increasing the lifetime of carbon, as well as to decompose these complex molecules into assimilable mineral elements, thereby reintroducing them to the natural biogeochemical cycles. This study evaluated the activated carbon with biofilm as the filter media, during 24 weeks, under laboratory conditions, considering the removal of the pharmaceuticals diclofenac sodium, ibuprofen, naproxen and amoxicillin; experienced under batch system the potential of the microorganisms adhering to the filters in degrade the tested drugs, as well as phylogenetically identified the predominant microorganisms in biodegradation. The results show drug removal over 80%. It was observed the presence of the bacteria genus Bacillus, Burkholderia, Cupriavidus, Pseudomonas, Shinella and Sphingomonas. This study allows us to infer the capacity to remove pharmaceuticals by the bacteria present in the activated carbon filters, and the possible use of this technology as an alternative for control and removal of these substances in drinking water treatment.

Qualidade da água de abastecimento público do município de Jaboticabal, SP / Quality of public-supply water in Jaboticabal city, Brazil

RESUMO A água de abastecimento público pode ser um veículo de doenças e agravos à saúde humana, portanto, é necessário um tratamento eficiente e constantes avaliações da sua qualidade. O presente estudo objetivou avaliar a dinâmica populacional de indicadores microbiológicos e parâmetros físico-químicos da qualidade da água em diferentes pontos de uma estação de tratamento de água do tipo convencional, do sistema de distribuição e dos mananciais de abastecimento do município de Jaboticabal, São Paulo, nas estações chuvosa e de seca. Os resultados demonstraram que, apesar do manancial superficial apresentar qualidade microbiológica inferior (comparado aos demais mananciais estudados), após tratamento convencional foi obtida a potabilidade do mesmo. A estação chuvosa foi crítica para amostras coletadas nas etapas logo após adição de cloro, principalmente no sistema de distribuição do manancial subsuperficial. Dentre os pontos avaliados na rede de distribuição, os reservatórios domiciliares apresentaram o maior número de amostras fora do padrão de potabilidade, principalmente na rede abastecida pelo manancial subsuperficial. São necessárias estratégias para a melhoria do processo de tratamento da água do dreno - voltado para a redução da turbidez - principalmente na estação chuvosa; assim como programas de educação em saúde para a população, a fim de melhorar a qualidade da água no ponto de consumo, a partir da limpeza periódica dos reservatórios domiciliares.

ABSTRACT The public-supply water can be a vehicle of disease and harm to human health, therefore, efficient treatment and constant evaluation of its quality is required. The present study aimed to evaluate the population dynamics of microbiological and physico-chemical indicators of water quality parameters at different points of a water treatment plant of the conventional type, in the distribution system and sources of supply in Jaboticabal city, São Paulo state, Brazil, in the rainy and dry seasons. The results showed that although the present fountain surface presents worse microbiological quality (compared to other sources studied) after the conventional treatment, it became potable. The rainy season was critical for samples collected in steps after adding chlorine, especially in the distribution of sub-surface source system. Among the evaluated points in the distribution network, domestic containers had the highest number of samples outside the potability standards, mainly those fueled by the sub-surface source network. Strategies to improve the treatment process of the drain water (turbidity reduction) are needed, especially during the rainy season; as well as health education programs in order to improve water quality at the point of consumption by periodic cleaning of domestic containers.

Simulação numérica e ensaios experimentais da remoção de Fe (III) da água para utilização nas indústrias alimentícias / Numerical simulation and experimental tests of removal of Fe (III) from water for use in food industry

RESUMO Neste estudo foram realizadas as cinéticas e isotermas de adsorção dos íons Fe (III) presentes em afluentes sintéticos utilizando como adsorvente carvão ativado de casca de coco. O objetivo foi a obtenção dos parâmetros cinéticos e de equilíbrio do processo para assim simular diferentes condições operacionais em uma coluna de adsorção em leito fixo. Foram avaliadas a influência de três diferentes temperaturas na adsorção de Fe (III), sendo que o aumento da temperatura indicou adsorção exotérmica. A isoterma de Freundlich representou melhor os dados experimentais. Também foi realizado o estudo cinético e o modelo que apresentou melhor os dados experimentais foi o modelo de Pseudo-Primeira Ordem para as três concentrações estudadas. O método de Volumes Finitos foi utilizado na discretização das equações matemáticas e um algoritmo computacional foi implementado em linguagem FORTRAN. O código computacional foi validado com dados experimentais encontrados na literatura (erro máximo de 6,2%) podendo-se assim simular diferentes condições operacionais do sistema de adsorção com aplicação na indústria alimentícia.

ABSTRACT In this study were performed the kinetics and isotherms of adsorption of the ions Fe (III) from synthetic affluent using activated carbon from coconut shell as adsorbent. The objective was to obtain the equilibrium and kinetic parameters of the process and thereby simulating different operating conditions in a adsorption column fixed bed. It was evaluated the influence of three temperatures different on the adsorption of Fe (III), in which the temperature increase indicated adsorption exotherm. The Freundlich isotherm showed the best fit to the experimental data. At the kinetic study the model that best fit to the experimental data was the model Pseudo-First Order for the three concentrations studied. The finite volume method was used for discretization of the mathematical equations and a computational algorithm was implemented in FORTRAN. The computational code was validated with experimental data found in the literature (maximum error of 6.2%) can thus simulate different operating conditions of the system.

Evolução e panorama atual da cobertura da fluoretação da água deabastecimento no Brasil, período de 2004 a 2013 / Evolution and current overview of the coverage of water fluoridation supply in Brazil, period 2004-2013

Introdução - A adição do íon fluoreto à água para consumo humano, objetivando a redução da incidência e prevalência da cárie dental, data de 1945. Esta ação de saúde pública foi reconhecida, em 1958, pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e recomendada aos Estados-membros, durante a 22ª Assembléia Mundial de Saúde, em 1996. Após vários levantamentos epidemiológicos realizados respectivamente em 1986, 1996 e 2003, que confirmaram a precariedade da saúde bucal da população brasileira, em 2004, foi lançado o Programa Brasil Sorridente, tendo como um dos seus objetivos, com vistas à proteção à saúde,induzir provedores de serviços públicos de saneamento básico ao desenvolvimento de ações voltadas à fluoretação da água. Objetivo – Avaliar o Programa Brasil Sorridente no que se refere à fluoretação da água de abastecimento público, período 2004 a 2013. Material e Método – Estudo descritivo com utilização de dados secundários, tendo como unidade de análise os municípios brasileiros que distribuem água à população por meio de sistemas públicos de abastecimento. Realização de revisão bibliográfica baseada em recentes publicações sobre os benefícios, riscos e controvérsias relacionadas à adição de flúor à água para consumo humano...

Introduction – The addition of fluoride in water for human being consumption aiming the reduction of dental caries, it has been done since 1945. The measure of public health was recognized in 1958 by the World Health Organization (WHO) and recommended for all States Member at the 22ª World Health Assemble, in 1996. After epidemiologic studies performed between the decades 1986, 1996 and 2003 confirming the population´s bad oral health condition, in 2004, the Program Brasil Sorridente was relised, having as one of its objectives,with a view to protecting the health, induce sanitation providers to develop actions aimed to add fluoride to the drinking water. Objective – Avaluation of the Programa Brasil Sorridente in relation of water supply fluoridation, from 2004 to 2013. Material and Method – Adescriptive study, using secondary data, taking as the unit of analysis the brasilianmunicipalities that distributing water to the population through public water supply systems. Conducting literature review based on recent publications on the benefits, risks andcontroversies about the fluoride adding to driking water...

Avaliação da concentração de flúor nas águas de abastecimento público: estudo retrospectivo e de heterocontrole / Fluoride concentration in the public water supply: the retrospective study and the external control

Neste estudo, foram feitas retrospectivamente três análises: (1) avaliação da concentração de flúor, na forma de fluoreto (F-), nas águas de abastecimento público de São José do Rio Preto (SJRP) (SP), de janeiro de 2003 a agosto de 2011, cuja análise foi efetuada por potenciometria com íon seletivo; (2) avaliação da concentração de flúor nas águas provenientes dos bebedouros das escolas municipais de Nova Aliança (NA)(SP), de agosto de 2010 a agosto de 2011, utilizando-se os princípios do heterocontrole; e (3) avaliação da variabilidade da fluoretação sob a óptica do benefício (máxima redução da cárie dentária) e do risco (ocorrência de fluorose dental). Os resultados obtidos apontaram que houve falhas na fluoretação. Em SJRPe em NA, respectivamente, apenas 53% e 23% das amostras apresentaram níveis de F- legalmente aceitos. Considerando-se a combinação de benefício máximo e risco baixo, enquadraram-se 56% das amostras de SJRP e 32% das amostras de NA. Este estudo apontou que os princípios do heter o controle foram fundamentais para efetuar a identificação de falhas na fluoretação, pois, para que se tenha máxima eficiência, o nível de flúor deve manter-se no denominado “nível ótimo” e de forma ininterrupta por longos períodos.

Qualidade microbiológica de afluentes e efluentes de estações de tratamento de água e esgoto de Goiânia, Goiás / Microbiological quality of affluent and effluents of water and sewage treatment plants in Goiania city, Goias state, Brazil

No presente estudo, analisou-se a qualidade microbiológica de dois importantes mananciais que abastecem a cidade de Goiânia, o rio Meia Ponte e o ribeirão João Leite, antes e após o tratamento nas Estações de Tratamento de Água (ETAs) municipais, bem como do esgoto bruto e do e fluente tratado na Estação de Tratamento de Esgoto (ETE). Também foi analisada a correlação entre a densidade pluviométrica e os parâmetros físico-químicos e microbiológicos da água, utilizando-se o teste de correlação linear de Pearson. A concentração de coliformes, a presença de Salmonella spp e a análise dos parâmetros físico-químicos foram avaliados em amostras de água bruta e tratada de esgoto e efluente tratado, coletados no ano de 2005 em rios, ETAs e na ETE de Goiânia. O rio Meia Ponte se enquadrou como manancial de Classe I durante o período analisado e o ribeirão João Leite, como Classe III. A densidade pluviométrica ocorrida no período correlacionou-se com a contaminação fecal e com alguns parâmetros físico-químicos da água (cor e turbidez) do rio Meia Ponte e ribeirão João Leite. O tratamento de água nas ETAs mostrou-se satisfatório, entretanto o tratamento primário do esgoto na ETE não foi suficiente para reduzir significativamente sua carga fecal, constituindo importante fonte de poluição para o rio Meia Ponte.

Modelação da perda de carga na filtração direta ascendente em meio granular de areia grossa e pedregulho / Modeling of the head loss in up flow coarse sand and gravel direct filtration

Compreender e quantificar os mecanismos relacionados à perda de carga e à remoção de partículas em um meio filtrante granular é de importância fundamental para o estudo do processo da filtração. Este trabalho apresenta o desenvolvimento dos modelos de perda de carga na filtração em meios porosos e a proposição da modelação matemática semiempírica da perda de carga para meios filtrantes limpos e do desenvolvimento do perfil de perda de carga ao longo do tempo de filtração a partir da equação de Ergun. Objetivou-se a determinação dos valores das constantes da equação de Ergun para meio granular de areia grossa e pedregulho. Alguns exemplos de aplicação dessa modelação matemática são também apresentados e discutidos pelos autores com base em dados experimentais obtidos em uma estação piloto de dupla filtração.

To understand and to quantify the head loss due to the particles removal in a porous medium has primary importance to filtration process study. This paper presents the development of the models of head loss used in the filtration in porous media and proposes a mathematical semi-empiric model for head loss in clean beds and head loss increasing profile during the filtration run length, by means of the Ergun equation. The goal was the determination of Ergun’s equation coefficients for granular material constituted of coarse sand and gravel. Examples of application of these mathematical modeling are also presented and discussed by the authors based on experimental data obtained in a double filtration pilot plant.

Qualidade da água de abastecimento, estratégia saúde da família e incidência de diarréia: uma abordagem em dois bairros do município de Paraty - RJ / Quality of the supply water, family health strategy and incidence of diarrhea: an approach in two neighborhoods of the municipality of Paraty - RJ

O processo saúde-doença desenvolve-se no espaço historicamente construído, tendo como determinantes fatores ambientais, culturais, geográficos, biológicos, sanitários e sócio-econômicos. Nesse contexto, é sabido que a diarréia infecciosa aguda pode ser determinada por vários fatores, inclusive a água de abastecimento fora dos padrões microbiológicos preconizados. Este trabalho teve como objetivo verificar a possível influência da qualidade microbiológica da água de abastecimento e da cobertura pelo Programa Saúde da Família sobre a incidência de diarréia aguda. Foram estudados comparativamente dados referentes a dois bairros do município de Paraty, RJ, no período de agosto de 2003 e julho de 2004. Um bairro (Parque Imperial) era abastecido por água parcialmente tratada (clorada) e sem cobertura do Programa Saúde da Família (PSF) e outro(Tarituba) abastecido por água "in natura" e coberto pelo PSF. O estudo mostrou que a incidência de diarréia no período analisado foi maior (4,17%) no bairro onde a água fornecida foi de qualidade superior (50 % dos meses em condições satisfatórias) e não era coberto pelo PSF do que no bairro onde a água fornecida apresentava qualidade inferior(somente 10% dos meses em condições satisfatórias)e havia cobertura do PSF, com incidência de 1,57%. Em ambos os territórios a incidência de diarréia foi maior nos meses em que as amostras de água analisadas encontravamse em condições insatisfatórias. Baseado nesses resultados,conclui-se que a qualidade da água de abastecimento não foi o único fator determinante das diarréias agudas nos territórios analisados, mas acredita-se que ela possa te rcontribuído para a incidência desse agravo tendo em vista o aumento da incidência nos meses com qualidade da água insatisfatória. Acredita-se, também, que a cobertura pelo PSF possa ter influenciado positivamente nos indicadores de diarréia em Tarituba, já que o território apresentou menor incidência de diarréia mesmo com os indicadores de qualidade microbiológica da água sendo piores que no Parque Imperial. Novos estudos devem ser realizados para esclarecer os demais fatores determinantes da ocorrência de diarréia aguda nos territórios estudados, inclusive com a realização de análises de correlação entre as condições de saneamento, escolaridade e cobertura pelo PSF com a incidência do agravo.

The health-disease process is developed in the historicallybuilt space, having as parameters environmental, cultural,geographic, biological, sanitary and socioeconomicfactors. In this context, it is known that acute infectiousdiarrhea can be determined by several factors, includingpoor microbiological quality supply water. This workhad the objective of checking the possible influence ofthe microbiological quality of supply water and of thecoverage provided by the Family Health Program on theincidence of acute diarrhea. Data from two neighborhoodsof the municipality of Paraty, RJ were comparativelystudied during the period from August 2003 through July2004. One of the neighborhoods (Parque Imperial) wassupplied by partially treated water (chlorinated) and withoutthe coverage of the Family Health Program (FHP),while another one (Tarituba) was supplied by non-treatedwater and covered by the FHP. The study showed thatthe incidence of diarrhea in the period under analysiswas higher (4.17%) in the neighborhood where the watersupplied was partially treated (50% of the months in satisfactoryconditions) and had no FHP coverage than inthe neighborhood where the water was not treated (only10% of the months in satisfactory conditions) but therewas FHP coverage(diarrhea incidence: 1.57%). In bothareas, the incidence of diarrhea was higher in the monthsduring which the samples of the water analyzed were innot in satisfactory conditions. Based on these results, onecan conclude that the quality of the supply water was notthe only factor determining acute diarrhea in the areasanalyzed, but it is believed that it may have contributed to the incidence of this condition, considering the increasein the incidence during the months when the quality ofthe water was not satisfactory. In addition, it is believedthat FHP coverage may have positively influenced theindicators of diarrhea in Tarituba, since the area presenteda lower incidence of diarrhea even with the microbiologicalindicators being worse than at Parque Imperial.New studies must be undertaken to clarify other factorswhich determine the occurrence of acute diarrhea in theareas analyzed, including correlation analyses of sanitationconditions, schooling and FHP coverage.

Avaliação do teor de flúor na água de abastecimento e sua retenção pelos filtros domésticos / Evaluation of the fluoride level on the water of supplying and its retention by domestic filters

O objetivo deste trabalho foi verificar o teor de flúor da água de abastecimento que chegava nas residências e analisar se ocorria alteração no nível de flúor após a água passar pelos reservatórios e filtros domésticos. As coletas de amostras de água foram feitas em residências do município de São José dos Campos, SP, e os resultados foram submetidos à análise estatística. Da análise dos resultados, pode-se concluir que 70% das amostras apresentaram nível de acordo com o preconizado como ideal para a localidade analisada e não houve evidência de alteração significativa dos níveis de flúor da água de abastecimento durante a passagem pelos reservatórios e filtros domésticos.

This study tried to verify the fluoride level in water that supplies residences, if water has any fluoride level changes after passing to the domestic reservoirs domestic filters. Water samples had been obtained in São José dos Campos city. Results were submitted to statistical analysis. The results showed that 70% of the analyzed samples had its fluoride level according to what is recommended. There was not any evidence of significant alteration in fluoride levels of public supplied water in the reservoirs and domestic filters.

Padräo físico-químico da água de abastecimento público da regiäo de Campinas / Physical - chemical standards of the drinking water in the Campinas area

Foram analisadas amostras de águas de abastecimento público da regiäo de Campinas, localizada no estado de Säo Paulo, entre os anos de 1991 e 1999, procedentes da rede pública de abastecimento (água näo tratada, 10 por cento). Das 8174 (90 por cento) amostras de água analisadas que sofreram tratamento convencional, 41 por cento estavam em desacordo com a legislaçäo vigente. Das 519 (6 por cento) amostras provenientes de nascentes, o índice de condenaçäo foi de 14 por cento, e das 385 (4 por cento) de cloro residual, nitratos, ferro, sulfatos, clorestos, sólidos totais dissovidos e fluoretos. A maioria das amostras estava em descordo com a legislaçäo vigente devido ao teor de fluoreto (59 por cento. A condenaçäo pelo cloro residual aparece em segundo lugar (29 por cento). A partir dos reultados obtidos, concluiu-se que o bastante importante como medida de saúde pública. Os parâmetros atualmente contemplados neste programa säo adequados para a garantia da qualidade das águas de abastecimento, porém verificou-se que é importante que se avalie os resultados de análises físico-químicas realizadas anteriormente, para que o controle da qualidade das águas de consumo humano contemple às características locais da região. (AU)

Drinking water samples from the public supply in the Campinas region, located in the stateof São Paulo were analysed from 1991 to 1999. Ninety percent of the samples were from the public supplysystem (treated water) and 10% were from wells and fountains (non-treated water). Of the 8,174 treatedwater samples analysed , 41% did not meet current legal standards. Of the 519 (6%) samples originatingfrom fountains the contamination index was 14% and of the 385 (4%) from wells, 7.1% were not in compliance.The physical-chemical criteria analysed were: colour, turbidity, pH, total hardness, residual chlorine, nitrates,iron, sulphides, chlorides, total dissolved solids and fluorides. The majority of samples were not incompliance with current legislation due to fluoride contents and residual chlorine. These results led to theconclusion that the continuous monitoring of the public water supply proposed by " Programa PRO-ÁGUA" is important as a public health measure. The criteria under current use by this program aresufficient to identify inadequately treated water. However it is important to evaluate the physical andchemical analyses already performed in other areas of São Paulo state in order to select appropriate testingcriteria specific for each region. (AU)

Aeromonas species research in samples of water and beef obtained at industrial level / Pesquisa de espécies de Aeromonas em amostras de água e carne bovina obtidas em nível industrial

The presence of bacteria of the genus Aeromonas in food of animal origin has been demonstrated by several authors. Among the most often cited foods are those which, during their preparation, come into contact with water which is considered to be the habitat of different species and the major source of food contamination. Thus, in arder to determine the occurrence of bacteria of the genus Aeromonas in an abattoir where cattle is slaughtered and beef is processed, 20 samples of the water supply, 20 samples of residual water from carcass washing, and 20 samples of meat, were analyzed. The results showed the occurrence of aeromonads in 40% of the samples of re-sidual water from carcass washing, represented only by the species A. caviae, and in 25% of the meat samples (A. hydrophila in 15% and A. caviae in 10%). The fact that no aeromonads were isolated from the water supply samples suggests the existence of other sources of beef contamination.

A presença de bactérias do gênero Aeromonas em alimentos de origem animal tem sido demonstrada por diversos autores. Dentre os alimentos mais citados têm destaque aqueles que durante sua obtenção ou preparação entram em contato com a água, que é tida como habitat das diferentes espécies e principal fonte de contaminação para os alimentos. Assim, com o objetivo de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em um estabelecimento que abate e industrializa carne bovina, foram analisadas 20 amostras de água de abastecimento, 20 de água residuária da lavagem de carcaças e 20 de carne. Os resultados obtidos mostraram a ocorrência de Aeromonas em 40% das amostras de água residuária da lavagem de carcaças, representados unicamente pela es-pécie A. caviae e em 25% das amostras de carne, sendo que em 15% delas esteve presente a A. hydrophila e em 10% a A. caviae. O não isolamento a partir das amostras de água de abastecimento sugere a existência de outras fontes de contaminação para a carne bovina.